La fecha de WordPress puede ser complicada de configurar correctamente para usuarios que no están acostumbrados a la programación en PHP debido a la sintaxis del formato de fecha y hora estandarizado.
Desde Ajustes > Generales en el back-end de WordPress podemos cambiar el Formato de fecha a Personalizado y si quisiéramos que pusiera por ejemplo “2 de febrero de 2021” tendríamos que seleccionar la primera opción predeterminada

j \d\e F \d\e Y

o bien crear el siguiente campo personalizado: